吃水果和蔬菜让宝宝更聪明

　　母亲和宝宝

　　说到让宝宝更聪明的食物，妈妈们大多会想到深海鱼，但事实上，蔬菜和水果也是让宝宝更聪明的好食物。

　　研究发现，在怀孕期间吃更多绿叶蔬菜的准妈妈所生的婴儿比不喜欢吃蔬菜的准妈妈智力水平更高。那些每天吃超过400克蔬菜和水果的人，不仅体内的抗氧化剂水平更高，而且认知能力也更好。

　　蔬菜含有大量的叶酸、维生素和矿物质，这些都是维持人类健康发展的重要元素。研究发现，那些吃更多蔬菜和水果的人有更高的认知能力，无论他们的年龄、吃的食物和摄入的胆固醇如何。中国营养学会建议每天吃300-500克蔬菜和200-400克水果，以防止智力衰退，帮助怀孕的母亲生一个健康、聪明的小宝宝。

　　吃蔬菜和水果来保护视力

　　很多孕妈妈在孕期要坚持工作，每天面对电脑屏幕，眼睛会感到特别疲劳，容易出现干涩、胀痛、视疲劳的症状。如果在平时，视力疲劳特别严重，还可以用眼药水等来缓解，但在怀孕这个特殊时期，孕妈妈们对任何药物都需要特别谨慎，很多孕妈妈宁愿忍受眼睛的不适，也不愿意选择使用眼药水。

　　如果出现这种情况，蔬菜和水果就可以起到缓解视力疲劳症状的作用。眼睛的工作主要依靠维生素A和B族维生素的支持，但也需要叶黄素和花青素等抗氧化剂的支持。只要充分摄入这些营养物质，眼睛就不会出现疲劳的症状。维生素B2可以改善视力，防止结膜充血，如果缺乏维生素B2就会出现白内障。胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，防止眼睛干燥。叶黄素对预防眼睛老化引起的 "视网膜黄斑变性 "特别有效，还可以预防白内障。花青素被称为抗氧化剂，也被称为护眼食品。

　　这些元素不仅可以帮助孕妈妈保护眼睛，缓解视觉疲劳。它们对促进胎儿的视力发育也很有好处。

　　你能分辨出各类蔬菜的区别吗？

　　蔬菜最重要的特点是有大量的水。蔬菜根据植物的不同部分，如根、茎、叶、花和果实，可分为不同的类别。

　　[1] 根茎类蔬菜。这些蔬菜的产品（可食用）器官是肉质的根或块茎。肉质根茎类蔬菜有萝卜、胡萝卜、大头菜（根芥菜）、萝卜、芜菁甘蓝和根甜菜。块茎类根菜包括菊芋和葛根。

　　[2] 茎类蔬菜。这类蔬菜的可食用部分为茎或茎的变态。分为地下茎和地上茎两种。地下茎如马铃薯、莲藕、生姜、荸荠、香菇和芋头等。地上茎如茭白、石刁子、竹笋、莴笋、球茎甘蓝和南瓜等。

　　[3]叶莱类。这类蔬菜以普通叶或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。分为四类：普通叶菜类、结球叶菜类、辛潘叶菜类、球茎类。普通叶菜类蔬菜如芥菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜。结节性叶菜，如结球甘蓝、卷心菜、结球生菜、白菜芥末。辛辣的叶菜类包括洋葱、韭菜、萝卜和茴香。鳞茎类蔬菜包括洋葱、大蒜和百合。

　　[4] 开花蔬菜。这些蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、西兰花、紫薇、朝鲜蓟和甘蓝。

　　[5]果菜类。这类蔬菜以幼果或成熟果实为产品器官。又分三类：茄子、豆荚、葫芦果。茄果类如茄子、西红柿、辣椒等。豆荚类主要是各种豆类，如豆角、蚕豆、豌豆、豆角、扁豆和豆角等。瓜果类主要是各种瓜类，如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、葫芦和蛇瓜，以及西瓜和甜瓜等鲜食瓜类。

　　[6] 真菌和藻类。菌类主要是指各种微生物 "真菌"，木耳、银耳、地耳、平菇、草菇、杏鲍菇、茶树菇等各种菌类都属于菌类。藻类蔬菜主要是海藻，如海带、紫菜、裙带菜和其他海藻类植物。它们都可以晒干，然后浸泡后食用。除了蘑菇多糖和藻类多糖没有损失外，其他营养物质在晒干后都会大大减少。